假蜂蜜与真蜂蜜的区别，来源与外观均不同

一、假蜂蜜与真蜂蜜的区别

1、来源：假蜂蜜和真蜂蜜的来源不同，其中假蜂蜜一般是用淀粉、糖浆、麦芽糖、果葡糖浆或其他糖类人工制成的，而真蜂蜜则是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并经反复酿制成的。

2、外观：假蜂蜜和真蜂蜜的外观不同，其中假蜂蜜的色泽主要源于糖浆和色素，要么黯淡无光，要么光彩绚丽，而真蜂蜜则多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白色至深琥珀色。

3、口感：假蜂蜜和真蜂蜜的口感不同，其中假蜂蜜的口感往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜甚至像是喝高浓度白糖水，而真蜂蜜不但有甜味，还要浓郁的蜜味和蜜源的花香味。

4、结晶：假蜂蜜和真蜂蜜的结晶不同，其中假蜂蜜通常不能结晶，即使能结晶状态也和真蜂蜜大不相同，而真蜂蜜在一定条件下都能结晶，完全不可结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

5、价格：假蜂蜜和真蜂蜜的价格不同，其中假蜂蜜的生产成本低且可批量生产，卖几块钱一斤都有利润空间，而真蜂蜜的生产成本比较高，一般情况下蜂农是不会亏本出售的。

二、判断真假蜂蜜的方法

1、颜色

颜色是鉴别蜂蜜真假的第一步，事实上除了百花蜜(土蜂蜜)几乎所有单花蜜都有相对固定的颜色，例如槐花蜜一般呈水白偏黄色(纯正的槐花蜜呈水白色)，若买回来的槐花蜜是琥珀色或深色的则肯定有问题，另外假蜂蜜在色泽上往往也显得黯淡无光，原因是大多数假蜂蜜都是用糖浆和各种色素勾兑成的。

2、气味

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的，因此真蜂蜜都有对应蜜源所特有的自然花香味，例如蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的槐花蜜就有清淡且自然的槐花香味，而假蜂蜜的气味基本上都来自于糖浆本身和香精，因此闻起来有一股浓郁的糖浆味和不自然的香精味，有些作假技术粗糙的假蜂蜜甚至可能还有刺鼻的气味。

3、口感

蜂蜜的口感因蜜种不同而不同，但不管什么蜂蜜都是肯定既有甜味又有清淡的蜜味，有些蜂蜜在回味时可能还有轻微的辣喉感，例如槐花蜜的口感就特别甘甜鲜洁且回味时也有淡淡的槐花香味，而用糖浆做成的假蜂蜜则往往只有单纯的甜味，有些作假明显的假蜂蜜在口感上甚至和喝高浓度糖水通常无二。

4、结晶

蜂蜜都有自然结晶的物理特性，事实上所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，只是有些蜂蜜易结晶而有些蜂蜜相对不易结晶而已，因此若买回来的蜂蜜任何条件下都完全不结晶则肯定是假蜂蜜，值得注意的是能结晶的蜂蜜也未必一定就是真蜂蜜，原因是以现在的作假技术想要让假蜂蜜结晶也并非什么难事。

5、价格

蜂蜜的产量并不是没有限制的，尤其是中蜂一年也酿不了多少蜂蜜，体如今价格上就是真蜂蜜往往都很昂贵，例如中蜂酿的土蜂蜜基本都在100-300元一斤，而假蜂蜜则完全没有产量上的限制且作假材料也极为廉价，因此假蜂蜜的价格往往比真蜂蜜要便宜得多，有时候十几元甚至几元就能买一斤假蜂蜜。