如何辨别猪瘟的肉，皮肤各处都有红色出血点

一、如何辨别猪瘟的肉

1、患有猪瘟的病猪皮肤各处都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结呈紫色。个别肉贩会试图将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，然后次日上市销售，这种肉外表虽然显得特别白，不见出血点，但将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

2、选购猪肉时，注意从正规的超市和农贸市场购买。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色，脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立刻复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。变质的猪肉无光泽、发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低，无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味或异香味。

二、卖猪肉的怎么处理货尾

1、卖猪肉的小贩通常将货尾（从猪肉上分割下来的肉皮、肥膘、碎肉等）卖给肉狗养殖场，或者将品质好的肉块加工成肉馅做成饺子等。

2、猪肉又名豚肉，它含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，是人们日常生活的主要副食品之一。