鱼子酱的价格，不同品种的售价有很大差异

一、鱼子酱的价格

1、西伯利亚鲟鱼子酱

（1）分布于从西部的鄂毕河至东部的科雷马河之间的西伯利亚各河流之中，头部呈现三角形，嘴部略微扁平，背鳍靠近尾部，最重可以达到200kg，体长可达3米。

（2）因为西伯利亚鲟分布较广，并且可以人工养殖，所以它的鱼子酱价格相对来说是最便宜的，西伯利亚鲟鱼子酱10克的价格在106元左右。

2、施氏鲟鱼子酱

（1）施氏鲟是中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类，在黑龙江、乌苏里江、松花江等地均有分布。

（1）施氏鲟大多也是人工养殖，它的生长速度快，寿命长，幼鱼的成活率也极高，最大可以长到100公斤左右，所以它的鱼子酱相对来说也没那么贵，施氏鲟鱼子酱10克的价格在123元左右。

3、海博瑞鲟鱼子酱

主要也是分布在黑龙江区域，是达氏鳇和施氏鲟杂交的后代，目前只有中国有这个鲟鱼的品种，属于世界上独一无二的珍品，它的体重可达50公斤以上，寿命长达60年，并且海博瑞鲟8—10年生长成熟才可产卵，海博瑞鲟鱼子酱10克的价格在133左右。

4、俄罗斯鲟鱼子酱

主要分布栖息在里海和亚速海--黑海水系内，俄罗斯鲟在亚速海生长最快，在里海和黑海生长较慢。俄罗斯鲟个体大，生长速度快，抗病力强，经人工驯化，成为工厂化、池塘、水库养殖优良品种。俄罗斯鲟鱼子酱10克价格在188元左右。

5、达氏鳇鲟鱼子酱

由达氏鳇(雌体)和史氏鲟(雄体)杂交优育而成的中国独有品种，是黑龙江省特产鱼类研究所率先培育出的优良品种。达氏鳇鲟鱼子酱10克和海博瑞鲟鱼子酱的价格差不多差不多。

6、欧洲鳇鲟鱼子酱

欧洲鳇鲟鱼子酱产自里海地带，欧洲鳇鲟鱼子酱是市面上最贵的鱼子酱，10克1800元左右。一斤的话也就是9万块钱，鱼子酱中的奢侈品非它莫属。

二、鲟鱼的鱼子酱取出后能活吗

1、一般情况下，鲟鱼取出鱼子酱后可以存活，通常活体取卵后成活率可以达93%。

2、怎么取鱼子酱

（1）选择卵巢发育到Ⅳ期末的鲟亲鱼，对它们注射促黄体激素释放激素类似物，在卵巢完全游离后，使用含80-120ppm的丁香油的水将亲鱼麻醉。

（2）随后用刀刮掉表皮黏液，再用一把小刀插进鱼皮大约两公分深。

（3）为了不伤到鱼的内脏，也为了避免血液污染鱼子，所以要再换上球头刀，迅速的划破鱼腹，摘取鱼子。

（4）为了确保取卵之后鲟鱼的存活率，整个经活体取卵过程通常不超过1分钟。