百花蜜的结晶颗粒是不是很粗，大部分都很细腻但颗粒较粗也未必是假货

一、百花蜜的结晶颗粒是不是很粗

1、结晶原理

百花蜜的结晶原理和其他蜂蜜是完全一样的，简单来说所有自然成熟蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又有易自然结晶的物理特性，因此葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便会以晶体形式从蜂蜜中析出，最终使容器中全部或部分蜂蜜从粘稠液体状变成细腻或粗糙的固体状。

2、结晶状态

百花蜜结晶难易主要取决于葡萄糖含量和成熟度，而结晶后的状态则因蜜源构成不同而不同，但大多数百花蜜都易结晶且结晶后多呈琥珀色或浅黄色的猪油状，极少数特殊蜜源酿成的百花蜜只有在低温环境下才能缓慢结晶，值得注意的是任何条件下都完全不结晶的百花蜜肯定是假的。

3、真假鉴别

百花蜜结晶颗粒粗细主要取决于蜜源构成，虽然多数百花蜜结晶后的结晶颗粒都较为细腻，但结晶颗粒较粗的百花蜜也未必一定就是假的，此时最简单的鉴别方法是取少量结晶颗粒放在拇指和食指上捻，其中轻轻一捻便融化的多半是真的，而不易捻化甚至有明显硌手感则肯定是假的。

4、注意事项

（1）百花蜜结晶难易度因蜜源构成不同而不同，但大多数百花蜜都是相对易结晶的蜂蜜，若买回来的百花蜜完全不结晶则肯定是假的。

（2）百花蜜结晶后的颜色因蜜源构成不同而不同，但大多数百花蜜结晶后都是琥珀色或浅黄色，事实上极少有结晶后呈白色的百花蜜。

（3）百花蜜结晶颗粒因蜜源构成不同而不同，但大多数百花蜜结晶后都呈细腻的猪油状，若颗粒不易捻化甚至明显硌手则肯定是假的。

二、正宗百花蜜的价格

1、蜜源植物

百花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制而成的，蜜源构成因各地的实际情况不同而不同，加之不同蜂群对蜜源的偏好也可能不同，因此很难具体分析出百花蜜到底有哪些蜜源，而且也非常难找到蜜源完全相同的百花蜜，例如中蜂基本是外界有什么花就采什么蜜。

2、产地分布

百花蜜的产地实际上是我国蜜蜂的集中分布地，目前我国养殖最为普遍的蜂种是意蜂和中蜂，其中意蜂主要分布在蜜源相对集中的平原地区，而中蜂则主要分布在蜜源相对分散的山林地区，但整体以四川、浙江、云南、贵州、广西、广东等地分布最为集中。

3、参考价格

百花蜜的价格分意蜂百花蜜和中蜂百花蜜两种，其中意蜂百花蜜的价格较便宜且多在40-60元一斤，而中蜂百花蜜则相对较贵且多在100-300元一斤，导致两者价格差异明显的原因是中蜂百花蜜的营养更全面，加之中蜂百花蜜的产量也远远低于意蜂百花蜜。