土鲮鱼和泰鲮鱼有什么区别，来源、形态、体型、肉质均不同

一、土鲮鱼和泰鲮鱼有什么区别

1、来源不同

（1）土鲮鱼：土鲮鱼是我国本土的鲮鱼，别称雪鲮、鲮公、花鲮等，在我国除了福建南部以外只分布在北纬25°以南的海南岛、台湾、珠江、澜沧江、元江等地，尤以珠江西段最常见。

（2）泰鲮鱼：泰鲮鱼是我国引进的鲮鱼，学名露斯塔野鲮，别称南亚野鲮、印度野鲮、泰国野鲮等，原产于孟加拉国、印度、缅甸、尼泊尔、巴基斯坦等地，我国于1978年从泰国引进。

2、形态不同

（1）土鲮鱼：土鲮鱼体梭形，侧扁，腹部圆，无腹棱，头短，吻圆钝，口下位，上下颌角质化，须2对，吻须较粗壮，颌须短小，鳞中等大，背鳍无硬刺，尾鳍深分叉，体上部青灰色，腹部银白色，胸鳍后上方有8-9个鳞片形成的菱形斑块。

（2）泰鲮鱼：泰鲮鱼体近梭形，腹部圆，无腹棱，头部扁平，眼红色，口下位，须2对，近口角1对较粗，靠上唇1对退化为突起状，尾鳍分叉深，体色青绿色，背部色深并有蓝色金属光泽，腹部灰白色，多数鳞片有红色半月斑，各鳍粉红色。

3、体型不同

（1）土鲮鱼：土鲮鱼属于小型鱼类，常见个体在500克以内，最大个体可达4千克，在自然条件下1龄鱼体重约100克、2龄鱼体重约150克、3龄鱼体重350克、4龄鱼体重约500克。

（2）泰鲮鱼：泰鲮鱼属于中型鱼类，与土鲮鱼相比泰鲮鱼的生长速度要快得多，常见个体一般1-2千克，最大个体可达8千克以上，在自然条件下3龄鱼的体重就可达1-2千克。

4、肉质不同

（1）土鲮鱼：土鲮鱼的肉质细嫩、味道鲜美，不管是红烧还是煲汤都非常美味，美中不足的是个体偏小且鱼刺略多。

（2）泰鲮鱼：泰鲮鱼的口感远不如土鲮鱼，肉质有点柴，味道也不如土鲮鱼鲜美，甚至比不上鲤鱼、草鱼、鳊鱼等。

二、土鲮鱼的价值

1、土鲮鱼属于华南重要的经济鱼类之一，因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。

2、广东省大部分集中起水的养殖鲮鱼都是活鱼速冻，冻结的鱼眼球仍凸出明亮，宛如活鱼一般。

3、家庭食用除一般食法外，还可做鱼丸，工厂生产的豆豉鲮鱼罐头和冻鲮鱼一样，行销全国各地。