泡椒有什么品种，美人椒、子弹头等品种较常见

一、泡椒有什么品种

1、鲜二荆

这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，可以加工泡椒和郫县豆瓣酱，也可以炒制鲜辣味的热菜和凉菜，做出来的味道都是比较好的。

2、子弹头

子弹头的椒果比较小，辣味浓郁，口感清脆，色泽特别红亮，可以用来制作泡椒系列菜，也可以用来做汤。除了直接做菜外，子弹头辣椒还可用来制作辣椒粉和红油。

3、七星椒

（1）七星椒果实小，皮薄，辣味特别高，颜色并不是特别红亮，应用是非常广的，可以用来直接入菜，也可以用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作，另外还可以用于部分海鲜的配料，做一些清辣的菜品。

（2）还可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。

4、美人椒

美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少，颜色极其红亮，一般可以和青辣椒搭配使用。

二、泡椒的种植前景

1、需求大

（1）泡椒是一种调味材料，它的色泽鲜亮、鲜嫩清脆，具有辣而不燥、辣中微酸独特风味的特点，还能增进食欲，现已经成为人们餐桌上的一道美味佳肴。

（2）另外泡椒辣味十足，深受人们的喜爱。人们经常吃的泡椒凤爪、泡椒鸡翅就是使用的这一种泡椒。因此市场需求大，种植前景可观。

2、价格高

（1）泡椒亩产4500斤，主要成本其实还是人工，地租、种苗、地膜以及施药等田间管理的成本，其中人工成本占大多数，移栽辣椒需要雇人，摘辣椒更需要大量的人力才可以确保及时收获。

（2）除去这些成本，泡椒行情好的时候新鲜的收购价格在2元/斤以上，亩产收入可以达到6000元以上，比种植粮食作物强多了。

3、栽种面积少

随着这种辣椒连年重茬种植，在泡椒主产区江西湖南等地种植面积越来越小，种植面积下降，需求量却依然巨大，只要泡椒种植规模形成，就不怕没人上门收购，是不愁销路的蔬菜种植。

4、经济效益高

（1）种植泡椒经济效益还是可以的，新鲜泡椒销售卖价格从没有低于1元/斤，基本上都是在2元/斤上下浮动，按照亩产量4000斤计算，亩毛收益可以达到8000元左右，当然这只是保守数字，管理得当亩产是可达到5000多斤的。

（2）即便是泡椒低落的行情，鲜椒收购价依然在1.6元/斤，按照最低产量4000斤计算，每亩也有6000多元的收益，即便是去掉一半的成本，也有3000多元纯收益。