百花蜜和土蜂蜜的区别，定义和蜜源均不同

一、百花蜜和土蜂蜜的区别

1、定义对比

百花蜜是蜜蜂采集百花之精华酿成的混合蜂蜜，而土蜂蜜则特指中蜂采集山野百花酿成的蜂蜜，因此从定义上看土蜂蜜是百花蜜的一种，但百花蜜却不一定就是土蜂蜜，原因是意蜂也是能酿百花蜜的，另外市场上的百花蜜多数都是中蜂酿的。

2、蜜源对比

百花蜜和土蜂蜜虽然都是用多种花蜜酿制成的，但意蜂百花蜜和土蜂蜜在蜜源构成上却有着很大的区别，原因是意蜂只对大宗蜜源有采集兴趣，而中蜂不管是大宗蜜源还是零星蜜源都会采集，因此意蜂百花蜜在蜜源构成上远不如土蜂蜜复杂。

3、营养对比

百花蜜和土蜂蜜在营养成分上没有太大的区别，事实上所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及多种活性物质，但土蜂蜜的营养成分因蜜源构成更为复杂而略优于意蜂酿的百花蜜。

4、价格对比

百花蜜和土蜂蜜在价格上可能存在明显的差异，这一点主要指意蜂酿的百花蜜和中蜂酿的土蜂蜜，其中意蜂酿成的百花蜜一般在40-60元一斤，而中蜂酿成的百花蜜则多在100-300元一斤，因此从价格上看土蜂蜜比普通百花蜜可能更有优势。

二、如何检测百花蜜的真假

1、色泽

百花蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，而假百花蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假百花蜜的色泽主要来自于糖浆本身和色素。

2、香味

百花蜜都有自然且浓郁的花香味，香味清新并能给人一种愉悦感，而假百花蜜则要么完全没有花香味，要么香味也极不自然，有些假百花蜜甚至还有刺鼻的气味。

3、口感

百花蜜的味道甜润适口并略带有微酸味，回味时也有淡淡的花香味和轻微的辣喉感，而假百花蜜则往往有浓郁的糖浆味，有些假百花蜜甚至像在喝高浓度白糖水。

4、结晶

百花蜜结晶难易因蜜源不同而不同，但所有百花蜜一定条件下的都能结晶，而假百花蜜要么任何条件下都完全不能结晶，要么结晶颗粒显得特别松散且没有黏度。