鸡卵的结构，由蛋壳、卵壳膜、卵白等部位组成

一、鸡卵的结构

1、卵壳：俗称蛋壳，卵壳的主要作用是将卵保护起来，还有气孔可以进行透气，保证鸡卵进行气体交换。

2、卵壳膜：分为内壳膜和外壳膜，两层膜之间含有气室。

3、气室：可以储藏气孔吸入的氧气，给鸡卵进行供氧。

4、卵白：俗称蛋清或蛋白，对胚胎有保护作用，含有营养物质和水分。

5、卵黄膜：覆盖在卵黄外部，对卵黄起到保护作用。

6、系带：链接卵壳和卵黄，起到固定卵黄和减震的作用。

7、卵黄：是胚胎发育的主要营养来源，也是卵细胞和细胞质，俗称为蛋黄。

8、胚盘：含有细胞核和遗传物质，受精卵的胚盘可以在适宜的条件下发育成雏鸡。

二、鸡卵的发育过程介绍

1、第一天

（1）在孵化的第4个小时左右，心脏与血管开始发育，在12个小时左右，心脏开始跳动，胚胎血管与卵黄囊血管连接了并开始了血液循环。

（2）在16个小时左右，形成了体节，并有了胚胎的初步特征，在18个小时左右，开始形成消化道，在20个小时左右，开始形成脊柱，在21个小时左右开始形成神经系统。

（3）在22个小时左右，开始形成头，在24个小时左右，开始形成眼。

2、第二天

（1）开始形成耳、卵黄囊、羊膜与绒毛膜，胚胎的头部，一般会开始从胎盘分离出来。

（2）在照蛋的时候，通常可以发现卵黄囊血管区的形状与樱桃有些类似。

3、第三天

（1）鼻、腿开始发育，翅膀开始形成。

（2）胚胎开始转向，在左侧下卧，循环系统也在迅速的增长。

4、第四天

舌开始形成，而且机体的器官都已经出现了。

5、第五天

（1）生殖器官开始分化了，并出现了两性的区别。

（2）面部与鼻部有了雏形，心脏完全形成。

6、第六天

（1）尿囊到达了蛋壳膜内的表面，在蛋黄表面，有1/2以上的卵黄囊。

（2）由于平滑肌（在羊膜壁上）的收缩，胚胎在有规律的运动着。

7、第七天

（1）颈伸长，翼与喙明显，用肉眼便可以分辨出机体的各个器官。

（2）在照蛋时，因为胚胎在羊水中的缘故，因此不容易看清楚。

8、第八天

（1）羽毛按一定羽区开始发生，可以明显分出上下喙，右侧蛋巢开始退化，四肢也完全形成，腹腔愈合。

（2）在照蛋时，能够看出胚在羊水中浮游。

9、第九天

（1）喙开始出现角质化，软骨也开始硬化。

（2）喙伸长且呈弯曲状，可以看出明显的鼻孔，眼睑已经到达虹膜。

10、第十天

（1）开始形成腿部的鳞片与趾，尿囊在蛋的锐端处合拢。

（2）在照蛋的时候，除了气室之外，整个蛋布满了血管。

11、第十一天

在背部出现了绒毛，冠则出现了锯齿状，尿囊液达到了最大量。

12、第十二天

（1）在身体上覆盖着绒羽，肾脏与肠开始有了功能。

（2）幼仔开始用喙吞食蛋白，而且大部分的蛋白已经被吸收到羊膜腔中了，重量也从原来的60%（占蛋重）减少到了19%左右。

13、第十三天

（1）在身体与头部的大部分地方，均覆盖着绒毛，胫出现了鳞片。

（2）在照蛋的时候，蛋小头发亮的部分一般会随着胚龄的增加而减少。

14、第十四天

胚胎发生转动，头部通常会朝向蛋大头处。

15、第十五天

（1）翅膀已经完全形成了。

（2）体内的大部分器官，在大体上已经形成了。

16、第十六天

（1）有明显的冠与肉髯。

（2）蛋白已经几乎全被吸收到羊膜腔中了。

17、第十七天

（1）虽然肺血管形成了，但是还没有血液循环，也还没开始用肺呼吸。

（2）羊水与尿囊开始减少，身躯增大，脚部、翅膀、胫在变大，而眼睛、头部则开始慢慢的变小。

（3）在照蛋的时候，在蛋小头处一般看不见发亮的地方，蛋白也已经全部进入羊膜腔中了。

18、第十八天

（1）羊水、尿囊液明显减少了，头弯曲在右翼下，眼睛开始睁开了，胚胎转身，喙朝向了气室所在的地方。

（2）在照蛋的时候，可以发现气室倾斜。

19、第十九天

（1）卵黄囊收缩，并与蛋黄一起缩入腹腔中。

（2）喙进入气室，并开始用肺呼吸。

20、第二十天

（1）卵黄囊已经完全吸收到体腔中了，除了气室之外，胚胎占据了全部的空间。

（2）脐部开始封闭，尿囊血管退化，而且大部分的雏鸡也开始啄壳了。

21、第二十一天

在该阶段，一些雏鸡便已破壳而出了。