黑米的产地，主要分布在陕西、贵州及湖南等地

一、黑米的产地

我国种植黑米的历史十分悠久，其产地主要分布在陕西、贵州及湖南等省份地区。

二、怎么挑选到优质黑米

1、看外观

一般优质黑米外观有光泽，米粒大小均匀，非常少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。而劣质黑米恰好相反。

2、闻气味

向黑米哈一口热气，然后立刻闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。若存有意味或其他不正常气味的则为次质、劣质黑米。

3、看表皮

正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

4、看泡米水

通常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

三、黑米和黑糯米有何区别

1、品种不同

黑米和黑糯米不是一个品种，黑米属于稻米类；而黑糯米属于糯米类，是大家熟知的水稻的另一个品种。

2、形状颜色不同

黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色，表面非常有光泽，它的颗粒形状比较扁，而且大小均匀。而黑糯米是紫黑色，它的形状也和黑米完全相反，是很圆润饱满的形状，同时个头也比较大。

3、口感不同

黑米的质地干燥，坚硬，烹饪出来颗粒分明，不会形成粘粘，口感比较清甜；而黑糯米烹饪好之后有着糯米的特点，比较粘糯，它的甜味比黑米重。

4、烹饪方式不同

黑米的质地坚硬干燥，因此它比较适合用来蒸米饭，而黑糯米是那种脆硬、有粘性的米，所以它比较适合煮粥，不适合煮饭。

四、真假黑米怎么区分

1、白醋鉴别

取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米，由于黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。

2、气味鉴别

取少许黑米于手中，向黑米哈一口热气，然后立刻闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的通常为次质、劣质的黑米。

3、刮米表层

如果不知道黑米的真假，怀疑是染色的，鉴别方式可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了。